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食堂承包商不能只看現(xiàn)有的市場反應和品牌效應，也要看到企業(yè)的發(fā)展和變化。

從蔬菜配送上來看，食堂承包商要擁有豐富的蔬果資源，要和蔬菜養(yǎng)殖基地進行合作，降低蔬菜的成本，保證蔬菜的新鮮和食材的安全。在運送的過程中，要保證蔬果及時的送達食堂，確保每天的菜品都有豐富的食材。

食堂承包商應該不斷的吸收新的管理理念和烹飪理念，前者會讓食堂的管理更加輕松，后者會讓食堂的菜式更加豐富。作為企業(yè)的食堂，有必要為員工提供豐富的，有營養(yǎng)的，健康的食物，所以食堂承包商要站在企業(yè)的角度來為職工謀求更多的福利，讓單位職工能夠吃上營養(yǎng)健康的食物。

工地食堂承包管理經(jīng)營方案

蕪湖名益工地食堂承包管理經(jīng)營：施工班組人員就餐可以使用就餐券、刷1卡式或現(xiàn)金支付的形式進行。初步預算400人以內(nèi)工地食堂餐費價格為：早餐按2元/人，蕪湖食堂承包，中餐和晚餐按6元/人標準執(zhí)行。如需準確評估工地食堂承包價格標準餐費，我方需具體了解施工方以下條件：1、按照施工方的約定，職工食堂承包，該工程開工日期到竣工日期的合作總天數(shù)；

2、工地食堂承包每天大約有多少人就餐；

3、如人員較多，是否需要劃分就餐場所；

4、工地是否允許經(jīng)營小賣部；

5、已有工地食堂，我方入駐即可；或是我方籌備搭建工地食堂。

如較大型工地食堂承包，我司會提出以美食廣場形式的承包方案，按照每碟菜分別定價，每餐提供多款選擇，品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精美小食等，價格為1-15元多個級別的餐費標準提供餐，工地工人與項目部職工可以按照自己的喜好自由選擇。

一個食堂正常運轉，員工食堂承包，需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設備維護、成本控制、財務監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項和費用?，F(xiàn)在食堂管理可以分為兩種形式，一種是自主經(jīng)營，一種是承包給食堂承包公司。食堂外包給食堂承包公司是目前比較多的情況。

食堂承包公司有三點是食堂自主管理做不到的1、食堂承包能夠減輕學校后勤辦理壓力，若是食堂沒有承包，那么食堂內(nèi)部的人員均為學校自身的人事編制，辦理上有許多的不方便，一旦職工與食堂發(fā)作沖突，學校也無法作出相應的合理處理方法。

2、食堂承包能夠有用的保證原材料的質(zhì)量，學校自行收購，因為途徑有限，單位食堂承包，所以收購上面約束很大，通常是采納在就近商場收購的準則，膳食公司采納的是大批量收購，定點配送，并且與大型的飼養(yǎng)和栽培基地樹立協(xié)作關系，保證食材的新鮮，安全，職工的安康得到保證。

3、食堂承包能夠削減學校本錢，如今商場物價上漲，人工薪水上調(diào)，很大程度上增加了學校的本錢。

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